Beskrivelse
Viblioteca Familiar Fra de ældste stokke af 70 % Xarel.lo, 15% Macabeu og 15 % Parrelada, de klassiske Cavadruesorter, laver Blanca sin topvin. Minimum 10 år sur latte inden degorgering; som jeg skriver disse linjer i april ’25 er det årgang ’12, der er degorgeret slut ’24. Vinen viser, logisk nok, autolytiske aromaer, kombineret med hvid blomst, modent æble, citrus og kvæde – en temmelig kompleks kombination. Frisk og dynamisk kan man roligt sige, vi har en PH på 2,85, med blød, lang mousse og en for Cava ukarakteristisk elegance og finhed. Som altid uden dossage og med 16 mg/l svovl af naturlig herkomst, og 4,5 bars tryk. Værs’go.
